中新网海口7月12日电 (记者 张茜翼)“嗦——”一声轻响，18岁的澳大利亚海南籍华侨年夜先生黎锦辉将拌匀的海南粉送入口中，酸笋的鲜、花生碎的喷鼻、卤料的醇厚瞬间在舌尖绽放。 “这便是爸爸常说的他乡滋味！”黎锦辉感叹道。7月11日，海内华侨年夜门生在海南省华侨商业学校体验制作海南粉。 中新网记者 骆云飞 摄 7月11日，15名海外华裔大先生走进海南省华侨商业学校，围坐桌前，用味蕾触摸“舌尖上的海南”。一碗看似简单的海南粉，背后却储藏着简约的匠心与高深深厚的文化底蕴。 海南粉的制造工艺可谓一门艺术。精选的年夜米需用沸水冲洗，再用清水浸泡30小时，磨成米浆后装入布袋压干。随后，将半熟的米浆加水磨烂成浆，二次过滤去除了杂质，再经过筛孔压成细如丝的粉条，最后用滚水煮熟、冷水冷却沥干，方能制成“其白如雪，其细如丝”的海南粉。2010年，海南粉烹制技能被参加海南省级非物资横蛮遗产名录，成为海南的一张美食名片。 “正在海口，吃早饭叫‘加打’，海南粉就是‘加打’里的王者。”海南省华侨商业学校先生一边介绍，一边将卤制拌好的米粉装正在椰壳碗内，盘成“小山”，按序盖上牛肉干、胡萝卜丝、酸菜、芝麻、芽菜以及喷鼻脆的花生等配料。7月11日，海外华裔大学生在海南省华裔商业黉舍品味自己建造的海南粉。 中新网记者 骆云飞 摄 “本来正宗的海南粉要加这么多配料！”来自澳年夜利亚新南威尔士大学的徐若桐祖籍海南文昌，亲手制作了一碗海南粉，镇静地拍照发给家人。 让徐若桐感动的，是当熟悉的喷鼻味在口中弥漫时，那种“家的感觉”蓦地变得真切。“每一口都是影象中的滋味，是妈妈常说的‘他乡味’。”她说，“这岂但仅是一碗粉，它让我以及祖辈生活的这片土地发生了实在的毗邻。” 海南是中国知名侨乡，浩大海南籍华裔华人散布在天下各地。一碗海南粉正成为团结他们的文化纽带。散落世界各地的海南人，总试图用有限的食材复刻影象中的滋味，而一碗铺满牛肉干、竹笋、酸菜、芝麻的“完整版”海南粉，补全了他们味蕾上的拼图。 黎锦辉是时隔13年再次踏上故乡海南的地皮。在他眼里，海南粉十分美味，尤其是搭配了各种配料，口感丰盛。“海南粉是凉拌的，在炎热的天色里吃上一碗，特别清爽。” 只管在外洋长大，黎锦辉通过这些食物以及文化体验，感受到了自己与祖籍国之间的血脉联络。“这不光仅是一碗粉，更是一种文化的传承以及情感的寄予。” “我要把这份‘他乡的滋味’带回澳大利亚，下次妈妈想家的时分，我就能为她做一碗地道的海南粉了。”徐若桐说。 或许，海南粉的奇特之处不仅在于“醇喷鼻满腹，余味无穷”，更在于它承载的团体影象——无论身处那边，当筷尖挑起那缕细如丝的米粉时，山海之外的游子，总能尝到同一个故乡。(完)--> 【编辑:刘阳禾】
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